في سجلات تاريخ حفظ الأغذية، يبرز اسم واحد في تاريخ حفظ الأغذية، وهو اسم يبرز في تغيير الطريقة التي نخزن بها الطعام وننقله: بيتر دوراند. أدى تفكير هذا التاجر البريطاني المبتكر وتصميمه إلى ابتكار العلبة المعدنية، وهو اختراع كان له تأثير عميق على صناعة الأغذية وغيرها. الحاجة إلى طريقة حفظ جديدة

شهدت بدايات القرن التاسع عشر حاجة ملحة لحفظ الطعام بشكل موثوق، خاصة للأغراض العسكرية. على الرغم من أن طريقة نيكولاس أبيرت لحفظ الطعام في برطمانات زجاجية كانت رائدة، إلا أنها كانت تعاني من قيود بسبب هشاشة البرطمانات وضخامتها. بحث بيتر دوراند عن حل أكثر متانة، مما أدى إلى اختراعه للعلبة المعدنية.

اختراع العلبة المعدنية

في عام 1810، حصل بيتر دوراند على براءة اختراع من الملك جورج الثالث لطريقته في حفظ الطعام باستخدام علب الحديد المغلفة بالقصدير. وقد وفرت هذه العلب، التي تم إحكام غلقها وتسخينها لتدمير البكتيريا، وسيلة أكثر متانة وعملية لحفظ الطعام. منع طلاء القصدير الحديد من التفاعل مع الطعام، مما أدى إلى إطالة مدة صلاحيته بشكل كبير.

خلقت عملية دوراند ختمًا مفرغًا من الهواء، مما يضمن بقاء الطعام غير ملوث وطازجًا لفترات طويلة. وسرعان ما حظي هذا الابتكار بالقبول، خاصةً داخل البحرية البريطانية التي كانت تحتاج إلى إمدادات غذائية موثوقة للرحلات الطويلة.